De acuerdo a los expertos

El National Pork Board y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos www.usda.gov hacen todo lo posible para asegurar que la carne de cerdo que se produce en los Estados Unidos sea sana y nutritiva. Al contrario de lo que la mayoría de las personas creen, la carne de cerdo tiene bajo contenido calórico y graso. Más aún, muchos cortes de carne de cerdo son tanto, o incluso más saludables, que la carne de pollo o de res. Los expertos en materia de nutrición pueden confirmarlo.

“Desafortunadamente, algunas personas creen erróneamente que la carne de cerdo no es una carne magra y puede constituir un peligro para la salud”, explica Judith Rodríguez, R.D., Ph.D., F.A.D.A, educadora en materia de salud y profesora adjunta del Departamento de Ciencias de la Salud de la Facultad de Salud de la Universidad de North Florida. “Es más, de acuerdo a las investigaciones que el National Pork Board ha llevado a cabo recientemente, muchos hispanos que viven en Estados Unidos no saben que hoy en día la carne de cerdo es de la más alta calidad y tiene un bajo contenido de grasa.”

”Hace muchos años, a las personas les preocupaba la triquinosis, pero hoy en día, pueden servir a sus familias carne de cerdo con toda tranquilidad. Gracias a las técnicas modernas de producción que emplean los productores de cerdos en Estados Unidos, la triquinosis prácticamente ya no existe en los Estados Unidos” agregó Rodríguez.

La carne de cerdo que se produce en los Estados Unidos hoy en día es saludable por dos motivos importantes:

• El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos inspecciona toda la carne de cerdo que es procesada para distribución en los supermercados de todo el país.
• Los productores estadounidenses de carne de cerdo emplean técnicas genéticas y de alimentación mejoradas para producir una carne de cerdo magra, saludable y de alta calidad.

“Muchos creen que es necesario lavar la carne de cerdo y cocinarla de más para no enfermarse”, añadió Rodríguez. “Es una pena, porque de este modo, se pierde el delicioso sabor de esta carne. Lo que se debe hacer es cocinar la carne de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 160° F (70°C). Para confirmar la temperatura, use un termómetro para carne. A esta temperatura la carne estará tierna, jugosa y saludable y tendrá un ligero color rosa, que es cuando tiene el mejor sabor” concluyó Rodríguez.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el National Pork Board recomiendan cocinar la carne de cerdo hasta que esté tierna, jugosa y que alcance una temperatura interna de 160° F (70°C).

Melissa Southern García, dietista registrada, nos explica que: “La carne de cerdo ahora tiene 31% menos grasa que hace 20 años, así que puede tranquilamente asarla a la parrilla y servirla a su familia con la certeza de que les está ofreciendo un producto saludable.”

García también señaló que “una manera saludable de cocinar la carne es a la parrilla, ya que la mayor parte de la grasa gotea al cocinarla”.

Precauciones que se deben tomar a la hora de preparar los alimentos

• Por lo general, si alguien se enferma después de consumir un alimento, es posible que se deba a que el alimento no estaba bien cocido o que no se tuvieron las precauciones necesarias al prepararlo. Para disminuir la probabilidad de enfermarse, es necesario tomar las siguientes precauciones:
• Cuando vayas de compras, asegúrate de que lo último que escoja sean los productos refrigerados. Regresa directamente a tu hogar y guárdalos cuanto antes en el refrigerador.
• Compra la carne antes de la fecha de vencimiento que aparece en el paquete.
• No dejes que otros alimentos se contaminen con el jugo de la carne cruda.
• Asegúrate de que la carne esté fría al comprarla.
• No compres paquetes que estén abiertos, rotos, abollados, hinchados o que goteen.
• Asegúrate que el refrigerador de tu hogar se encuentre a una temperatura de 40°F (4°C) o inferior.
• Asegúrate que el congelador se encuentre a una temperatura de 0°F (-17°C).
• Congela la carne si no la usas dentro de un plazo de dos días a partir de la fecha en que la compraste.
• Lávate siempre las manos antes de tocar cualquier alimento, incluyendo la carne, y manten limpias las cubiertas de la cocina y los utensilios.
• Descongela los alimentos en el refrigerador o en el microondas, nunca en la mesa, el fregadero o la pileta de la cocina.
• No uses la misma tabla para picar las verduras y la carne, a menos que las laves bien después de cortar la carne y antes de picar otro alimento.
• Siempre coloca de inmediato los alimentos que sobren en el refrigerador. Usa recipientes pequeños y poco profundos para que los alimentos se enfríen rápidamente.
• Usa un termómetro para carne o un termómetro instantáneo para comprobar cuando los alimentos están al punto y para evitar cocinarlos de más.