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Chile verde de cerdo
En este clásico guiso mexicano se cocinan a fuego lento chiles verdes, tomatillos y cubitos de cerdo. Este apetitoso platillo se suele servir sobre papas o arroz. Acompáñelo con tortillas de maíz o de harina y unas buenas cervezas frías.
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Espinazo y frijoles charros
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Pierna en pipián rojo con calabacitas
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Pozole
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Pozole de cerdo a la poblana
Vino sugerido: Sirva con vino blanco Sauvignon
Sugerencias para servir
Éste es un guiso clásico de la cocina mexicana que se ha popularizado en el sudoeste de los Estados Unidos. El sabor del maíz se puede intensificar reemplazando la harina por masa de maíz deshidratada. Sirva con tortillas calientes y trozos de limón.
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