“Pai” de Picadillo
1 1/2 libras de carne de cerdo magra molida
1/2 taza de cebolla y 1/2 taza de pimiento verde, picados
1 diente de ajo finamente picado
1 lata (15 onzas) de tomates enteros picados
3/4 de taza de chabacanos/albaricoques secos picados, o de pasitas/uvas pasas picadas
12 aceitunas rellenas de pimiento rojo, rebanadas
2 cucharadas de almendras picadas
3 cucharadas de polvo de “chili”
2 latas (14 1/2 onzas) de caldo de pollo
2 tazas de harina de maíz
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Instrucciones de Cocinar
Calienta a fuego mediano una sartén grande, donde la comida no se peque; cocina
revolviendo la carne de cerdo, la cebolla, el pimiento verde y el ajo por 5 minutos hasta que la carne esté ligeramente
dorada. Añade los jitomates/tomates, la fruta seca, las aceitunas, las almendras y el polvo de chili. Cubre y deja cocer
a fuego lento por 10 minutos. Hierve el caldo de pollo en una cacerola grande; poco a poco añada la harina de maíz;
mezcla bien. Vacía está mezcla en un recipiente de hornear de 13 x 9 pulgadas, previamente rociado con spray para
cocinar, para evitar que los ingredientes se peguen al recipiente. Vierte la mezcla de carne de cerdo sobre la masa.
Cubre con papel aluminio. Hornea a 350°F por 30 minutos. Corta en cuadrados para servir.
12 Porciones .
Sugerencias de porciónes
El “picadinho” en portugués, o picadillo en español se traduce generalmente al ingles como “hash” o como “minced meat.” En las distintas cocinas hispanas se encuentran variaciones del picadillo. La siguiente versión se sirve sobre una mezcla de harina de maíz parecida a la del tamal, y es una comida familiar que satisfacer. Complete este menú agregando una ensalada aderezada con vinagreta con sabor de ajo y rebanadas de naranjas rebanadas y jícama.
Datos de nutrición
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