Chuletas adobadas con salsa fresca de cebolla y cilantro
8 chuletas delgadas de cerdo (1/4 de pulgada de grosor)
Adobo de chile y vinagre:
4 chiles anaheim secos
4 chiles de árbol secos
2 cucharaditas de semillas de comino
1 diente de ajo machacado
1 chile jalapeño fresco, al vapor, sin semillas y picado
1/2 taza de vinagre de vino rojo
1/2 taza de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de sal
Aderezo de cebolla y cilantro:
1 1/2 tazas de cebolla blanca picada
1 cucharada sopera de chile serrano picado
1/2 taza de cilantro fresco cortado en pedazos gruesos
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas soperas de jugo de limón
1 cucharada sopera de aceite de oliva
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Instrucciones de Cocinar
Para hacer el adobo, quita los tallos a todos los chiles secos, sacude las
semillas y bótelas. Coloca los chiles en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua. Cuando hiervas el agua, retira los
chiles del fuego y déjalos reposar por 20 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos. En una sartén pequeña, pon a tostar
las semillas de comino a fuego medio hasta que queden ligeramente doradas y suelten su aroma, por unos 2 a 3 minutos.
Coloca los chiles, el comino, el ajo, el jalapeño, el vinagre, el aceite y la sal en el frasco de una licuadora. Licúa
hasta que se forme una pasta espesa y suave.
Coloca las chuletas de cerdo en una cazuela somera y vierte el
adobo. Pon la cazuela en el refrigerador y deja la carne en adobo por una hora o de un día para otro. Calienta la
parrilla o el asador. Antes de asar las chuletas, haz el aderezo. En una vasija pequeña, revuelve la cebolla, el chile
serrano, el cilantro, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva. Reserva el aderezo hasta el momento de servir.
Asa las chuletas directamente sobre la parrilla o en el horno hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente
un minuto por cada lado. Para servir, coloca la chuletas en una bandeja, decora con un poco de aderezo y sirve el resto
del aderezo en una vasija al lado.
4 Porciónes
Sugerencias de porciónes
El adobado mexicano es una sazón picante que se usa para sazonar carnes y aves antes de asarlas a la parrilla. Estas chuletas delgadas de cerdo se asan en un minuto sobre una parrilla caliente, así que esté pendiente. La salsa fresca de cebolla, cilantro y limón le da un toque crujiente y contrarresta el picante del cerdo. Sirva con arroz, frijoles y ensalada de frutas frescas.
Datos de nutrición
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| Colesterol |
289 miligramos |
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