Cerdo Navideño
1 Asado entero de cabeza de lomo de 3 a 4 libras
2 naranjas frescas
6 dientes de ajo, pelados
3 cucharadas de aceite de maíz o de oliva
1 cucharadita de sal (ver nota al final)
3 chiles chipotle en adobo
Adobo en polvo con naranja agria (opcional)
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Instrucciones de Cocinar
Pela las naranjas con un pelador de verduras o rallador y pica las cáscaras en
trocitos. En el vaso de la licuadora o de un procesador de alimentos pequeño combina las cáscaras de naranja, el jugo de
las naranjas, el ajo, el aceite, la sal y los chiles chipotle. Licúa hasta obtener una salsa ligera. Aparta la mitad de
esta salsa.
Haz hoyos en el cerdo por todos lados con un tenedor de dientes largos. Espolvorea el cerdo con
el adobo en polvo, si lo deseas. Coloca el cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente adecuado
(para contener caldo). Vierte la salsa sobre el cerdo. Cierra la bolsa herméticamente o cubre la vasija y deja sazonando
el cerdo en el refrigerador por 2 horas o de un día para otro.
Coloca la carne en la rejilla de un
refractario para hornear (desecha la salsa en la que se sazonó). Vierte 1 taza de agua en el fondo del refractario. Asa
el cerdo a 325º F de 1-1/2 a 2 horas o hasta que el termómetro de carnes registre 150º F en el centro del cerdo. Revisa
el cerdo a la mitad de la cocción, agregando más agua al recipiente si es necesario. Si el cerdo se está dorando
demasiado, colóca papel aluminio por encima sin que se pegue al cerdo. Al sacarlo del horno, déjalo reposar cubierto
por el papel aluminio por 10 minutos antes de rebanarlo. Calienta la salsa que reservaste en una sartén pequeña por 5
minutos o hasta que se haya reducido ligeramente. Receta para 6 a 8 porciones.
Nota: Si no usas el adobo en
polvo con naranja agria, aumenta la sal a 1 y media cucharadita.
Sugerencias de porciónes
No esta disponible
Datos de nutrición
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| Colesterol |
120 miligramos |
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