Lomo relleno con ciruelas pasas y almendras
2 kilos de lomo americano de cerdo
150 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
50 gramos de almendras picadas finamente
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de salsa de chile pasilla
hojas de hierbabuena
Sal y pimienta negra al gusto
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Instrucciones de Cocinar
Hierva las pasas con el orégano, azúcar y 1/2 taza de agua durante 5 minutos hasta que se evapore la mitad del agua, cuidando que no se queme. Enfríe y después corte las pasas en cuartos. Corte abriendo el lomo americano y píntelo con la salsa de chile pasilla, ponga encima la salsa de pasas y las almendras, dejando sin pasas 2 cms. en cada uno de los lados. Con cuidado enrolle la carne cerrando las orillas y amarrándola con un cordón, rocíe sal y pimienta negra al gusto. Mezcle la salsa pasilla con la salsa de pasas y bañe la carne. Ponga el rollo en un molde para hornear y hornee a 350°F hasta que esté bien cocido, báñelo constantemente con el jugo. Sirva con su salsa y
una guarnición de hojas de hierbabuena.
8 ó 10 Porciones
Sugerencias de porciónes
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Datos de nutrición
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