Gracias en gran parte a los criadores de cerdo, los cerdos de hoy en día son más magros y proveen a los consumidores una carne de calidad con un bajo contenido en grasa.

 La producción porcina y los cerdos en sí han evolucionado para satisfacer las crecientes y cambiantes demandas del consumidor que exige una carne más saludable y magra. Dato curioso: En 1937, gran parte del cerdo se usaba para producir manteca. Hoy en día, la carne magra reemplaza una buena parte de esa grasa.

El productor actual de carne de cerdo combina la genética con mejores técnicas de producción y tecnología para suministrar la carne magra que el consumidor demanda.